Is de scoby = Kombucha-theepaddenstoel eetbaar?

jazeker, hij zit vol met voedingstoffen waar je lichaam blij van wordt.

  • is een bron van nuttige bacteriën in kombucha
  • bevat onoplosbare vezels, die extreem darmvriendelijk  zijn
  • helpt bij de regulering van je bloedsuikerspiegel
  • heeft bijna geen calorieën maar schenkt je wel een aangenaam vol gevoel 
  • absorbeerd overtollig cholesterol in de bloedbaan
  • zit vol met vitamines, mineralen, enzymen en sporenelementen

Hier het artikel hoe je kombucha maakt, hoe je extra scoby’s kweekt en bewaard

Wat kan je doen met je scoby

Je kan hem gewoon in kleine stukjes snijden en eten, maar je kan hem ook creatief verwerken, zie wat verder hieronder voor recepten.

1. Alternatief voor vissen in sushi
Kombucha-theezwam is een zeer aantrekkelijk alternatief voor vis, vooral voor vegetariërs. Als je de Scoby kookt, doet de consistentie denken aan calamares. Scoby is vooral populair als vervanger van vis in sushi. Als je alle voedingsstoffen uit scoby wilt halen, kun je het het beste rauw gebruiken.

2. Nieuwste trend: Scoby jerky
Marineer de Scoby 24 uur in je favoriete saus en leg hem daarna plat op een stuk bakpapier. Droog bij 30-40C tot het droog en schokkerig van consistentie is. Tip: Alle gerechten die tot 42 C worden verwerkt, worden nog steeds als rauw beschouwd en de waardevolle ingrediënten zijn grotendeels bewaard gebleven..

3. Maak zelf heerlijke kombucha-smoothies
Een paar stukjes Scoby geven smoothies een speciale voedingsboost. De theepaddestoel past goed bij groene smoothies, zoete bessensmoothies of in een ontbijtkom.

4. Scoby voor je huisdier
Zelfs bij uw huisdieren, of het nu hond, kat, konijn of paard is, kan de Scoby zijn effecten ontplooien en iets goeds doen voor hun stofwisseling. Probeer eens een stukje paddenstoelenthee om te kijken of ze het lekker vinden.

5. Andere toepassingen voor de theeschimmel
Voor jouw schoonheid: net zogezichtsmasker, haarbehandeling of voetenbad. Je huid en haar zullen je dankbaar zijn.
Bij wonden of zonnebrand: Breng de gepureerde Scoby aan op kleine wondjes of huidinfecties. Vermengd met wat aloë vera-gel, is de theeschimmel een verzachtende lotion na het zonnebaden.
Humus voor je bloemen: Gooi de Scoby gewoon in de compost in plaats van in de prullenbak.
Scoby als leervervanger: Scoby dient niet alleen als vervanging voor plastic verpakkingen, maar wordt ook professioneel vervaardigd als zogenaamd vegan leer.t.

 Scoby-recepten

Scoby Energieballen
Deze lekkere energieballen helpen je om je batterijen weer op te laden en snel weer fit te worden na een korte periode van vermoeidheid.

125 g havermout
40 g gedroogde kersen, dadels of vijgen
50 g notenboter
3 eetlepels honing
optioneel vanillepoeder, kaneel of andere kruiden
30g scoby
Voorbereiding:
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bewaar minimaal 1 uur in de koelkast. Gebruik een lepel om het deeg te scheiden en vorm er kleine balletjes van. Bewaar de afgewerkte Scoby Energy Balls vervolgens weer in de koelkast.

Berry Scoby Smoothie
30g scoby
60 g bevroren aardbeien
100 ml rijstmelk of andere melkvervanger
100mlOriginal Kombucha
wat honing of ahornsiroop
Voorbereiding:
Mix alles en de power smoothie is klaar!

Appelmoes met Scoby
30g scoby
4 tot 6 appels (afhankelijk van de grootte)
50mlOriginal Kombucha
Voorbereiding:
Snijd de appels in blokjes. Voeg dit vervolgens toe aan de Kombucha met Scoby en mix alles tot de gewenste consistentie is bereikt. Eventueel kan er ook kaneel of wat kokosbloesemsuiker worden toegevoegd. Bewaar de afgewerkte appelmoes in de koelkast.

Tip: Met een blender haal je gewoon de steeltjes van de appels en laat je het klokhuis en het klokhuis erop zitten. Dit zijn waardevolle voedingsvezels die je darmen reinigen en de pectine in de zaden is goed voor je darmbacteriën.

Aardbei Scoby Sorbet met rozenblaadjes
Ingrediënten (voor ongeveer 750 ml sorbet):
500 g bereide aardbeien
100 gram honing
150 ml Original kombucha
2 cl rozenessence
sap van 1 citroen
1/2 pakje appelpectine
2 handenvol rozenblaadjes
Voorbereiding:
Was de aardbeien en doe ze in de blender
Voeg vervolgens honing, citroensap, kombucha en appelpectine toe. Pureer de ingrediënten en breng de sorbetmassa op smaak met citroen- en rozenessentie. De aardbei kombucha sorbet moet nu iets indikken door de pectine.
Pluk de rozenblaadjes en strooi de bloemblaadjes door het sorbetmengsel.
De sorbetmassa wordt nu ingevroren in de ijsmachine of je vult de massa in ijsvormen en laat ze invriezen in de vriezer. Natuurlijk smaakt de zachte sorbet ook ontdooid.

Scoby fruitgom
mixer + dehydrator + Bakpapier of droogfolie + Schuine spatel + Pizzasnijder of schaar
Ingrediënten:
500 g scoby
125 g fruitpuree (aardbei of gemengd met frambozenpuree)
25g kopje biologische suiker
Voorbereiding:
Pureer het fruit, voeg de suiker toe aan het fruit en zet apart.
Mix de scoby in de blender op gemiddelde snelheid.
Voeg de fruitpuree toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is.
Snijd het perkamentpapier zodat het in de gleuf in de dehydrator past.
Giet het scoby-fruitmengsel op het papier op de standaard.
Verspreid het mengsel met een schuine spatel naar alle randen (ongeveer 1/2 inch dik).
Voer stap 1 t/m 5 uit totdat alle trays gevuld zijn.
Dehydrateer de massa 24 tot 36 uur bij 30°C of totdat het mengsel droog en niet meer plakkerig is..
Haal de gedroogde massa uit de dehydrator en leg deze op een snijplank.
Snijd met een pizzasnijder of schaar stroken van 1/2-inch over de hele gedroogde scoby-pulp.
Laat de gedroogde scobygom op het perkamentpapier liggen en rol de scobygom op.
Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Haal de Scoby Gummy van het papier voordat je hem consumeert.

Scoby schokkerig

5 tot 6 dunne kombucha scoby’s
1 eetlepel geraspte gember
1 eetlepel in blokjes gesneden knoflook
120 ml sojasaus
7 eetlepels honing
Voorbereiding:
Snijd de scoby’s in reepjes. Meng de overige ingrediënten tot een marinade en laat de Scoby 24 uur weken.
Leg de kombucha scoby’s in reepjes op de gleuf van je dehydrator.
Dehydrateer de strips totdat het meeste vocht verdwenen is (ongeveer 8 uur bij 40C)..
Bewaar je scoby jerky bij kamertemperatuur in een luchtdichte pot en gebruik hem binnen een maand.
Opmerkingen
De gemakkelijkste manier om dunne scoby’s voor dit recept te krijgen, is door de bovenste laag van de kombucha-theeschimmel voorzichtig weg te pellen. Als alternatief kunt u proberen een dikke scoby in lagen te scheiden.

Als je geen dehydrator hebt, kun je je scoby jerky in de oven bereiden. Zet hiervoor de oven op de laagste temperatuur en open de deur met een houten lepel.

bron